読みもの

2025.04.03

いんげん豆と豚バラのオイスターソース炒め

女将さん

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いんげん豆と豚バラのオイスターソース炒め
写真は1人分です。

フライパン一つで町中華のような〝いんげん炒め〟が完成！

香ばしいにんにくの香りと濃い味のオイスターソースが〈くろいさ〉を誘う一品に仕上がりました🫛🥰

焼酎とのマリアージュ

にんにくの香り、オイスターソースの旨み、豚バラのコクが、カリッと素揚げにしたいんげん豆に絡んで〈くろいさ〉ロックの最高なお供に。 

材料

材料（1人分）

  • ①すじなしいんげん・・・20本（100g）
  • ②豚バラ肉・・・80g
  • ③輪切り唐辛子・・・適量
  • ④にんにく（みじん切り）・・・小さじ1
  • A：オイスターソース・・・大さじ1／2
  • A：醤油・・・小さじ1／2
  • A：酒・・・大さじ1
  • ⑤かたくり粉・・・小さじ1
  • ⑥揚げ油・・・適量
工程①

すじなしいんげんはへたを落とし、2～3等分に切る。豚バラ肉は1cm幅に切り、表面に片栗粉をまぶす。

工程②

小さめ（20cm程度）のフライパンに5㎜程の油を入れ180℃に熱する。いんげんを30秒ほど素揚げにし、取り出して油を切る。 

工程③

工程②のフライパンの油を大さじ1程度残して（他の油はオイルポットへ）、そのままにんにく、輪切り唐辛子を加え炒める。香りが出てきたら豚バラ肉を加え、カリッとするまで炒める。 

工程④

工程②で取り出したいんげんを再投入し、混ぜ合わせたAを加え、さっと炒め合わせる。 

軽く塩コショウ（分量外）をふり味をととのえて完成！

いんげんの食感を残す場合は、揚げすぎには注意。
素揚げにしたいんげんは、豆の甘みが引き立ち、炒めた場合とはまた違ったおいしさがあります。

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2021.09.06

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女将さん

店長の妻。優しい笑顔でお客様をもてなす。様々な料理に精通しており、店長の創作料理は女将さんあってこそ。趣味は新しいレシピ作り。焼酎は夏でもお湯割派。

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