2021.09.21
がね天
- レシピ
- 揚げ物
- 鹿児島の郷土料理
がね天って、ご存知ですか？簡単に言ってしまえばさつまいもの天ぷらなのですが、鹿児島らしく甘めの味付けになっていますので、焼酎にばっちり合います。スイーツ感覚で楽しんでもらえる郷土料理ですので、水割りやお湯割りで是非さつまいもとさつまいものマリアージュを楽しんでみてください。作り方も簡単ですよ。
材料
材料（2人分）
- さつまいも・・・2本（200g）
- ニラ・・・40g
- 人参・・・1/3本（50g）
- （衣）小麦粉・・・100g
- （衣）もち米粉・・・50g
- （衣）砂糖・・・45g
- （衣）卵・・・1個
- （衣）水・・・90cc
- （衣）薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
- （衣）塩・・・少々
- 揚げ油・・・適量
作り方
①さつまいもは皮を剥き（皮は少し残す）、7mm角×7～8cmの細切りに。水を張ったボウルにさつまいもが完全に浸るようにさらしておく。人参は薄く皮を剥き、2～3cmに切る。ニラは7～8cmの長さに切る。
②衣の材料を混ぜる。
③ ②に①を加えて、具材に衣がまとわりつくまで混ぜる。
④油を170℃に熱し、揚げる。上下をひっくり返して、きつね色になるまで揚げる。さつまいもの甘い香りがしたら出来上がり。
「がね天」の完成！
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お店唯一のアルバイト。とにかく元気で、良く食べ、良く飲み、焼酎のソーダ割が大好物。お店の料理を自宅で再現するのが趣味の完全自炊派。
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