読みもの

2021.09.21

がね天

こまちちゃん

  • レシピ
  • 揚げ物
  • 鹿児島の郷土料理
がね天

がね天って、ご存知ですか？簡単に言ってしまえばさつまいもの天ぷらなのですが、鹿児島らしく甘めの味付けになっていますので、焼酎にばっちり合います。スイーツ感覚で楽しんでもらえる郷土料理ですので、水割りやお湯割りで是非さつまいもとさつまいものマリアージュを楽しんでみてください。作り方も簡単ですよ。

材料

材料（2人分）

  • さつまいも・・・2本（200g）
  • ニラ・・・40g
  • 人参・・・1/3本（50g）
  • （衣）小麦粉・・・100g
  • （衣）もち米粉・・・50g
  • （衣）砂糖・・・45g
  • （衣）卵・・・1個
  • （衣）水・・・90cc
  • （衣）薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
  • （衣）塩・・・少々
  • 揚げ油・・・適量

作り方

①さつまいもは皮を剥き（皮は少し残す）、7mm角×7～8cmの細切りに。水を張ったボウルにさつまいもが完全に浸るようにさらしておく。人参は薄く皮を剥き、2～3cmに切る。ニラは7～8cmの長さに切る。

②衣の材料を混ぜる。

 

③ ②に①を加えて、具材に衣がまとわりつくまで混ぜる。

④油を170℃に熱し、揚げる。上下をひっくり返して、きつね色になるまで揚げる。さつまいもの甘い香りがしたら出来上がり。

「がね天」の完成！

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こまちちゃん

お店唯一のアルバイト。とにかく元気で、良く食べ、良く飲み、焼酎のソーダ割が大好物。お店の料理を自宅で再現するのが趣味の完全自炊派。

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