2025.07.04
砂肝とねぎの食べるラー油和え
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ジメジメとした日々が続くこの季節は、ピリ辛おつまみで気分を
リフレッシュ✨
ラー油の辛味と香ばしさが〈くろいさ〉の風味を引き立て、
思わず箸もお酒も進む一品です。
作り方は簡単！ぜひお試しください♪
焼酎とのペアリング
砂肝のコリコリとした食感に、白ネギのシャキシャキ感。そこにラー油のピリッとした辛さと香ばしさが加わり、全体の味をキリッと引き締めます。〈くろいさ〉の炭酸割りを合わせれば、辛味の刺激が爽快さとともに広がり、あと引くうまさに！
材料（１人分）
材料（1人分）
- ①砂肝・・・３個（７０ｇ） ※つながった状態のもの
- ②白ねぎ・・・１／３本
- ③青ネギ・・・２本
- ④食べるラー油・・・大さじ１
- ⑤酒・・・小さじ１
- ⑥醤油・・・小さじ１／２
工程①
白ねぎは斜め薄切りに、青ねぎは1㎝幅で斜めに切り、氷水に10分さらす。
工程②
砂肝はつながっている部分を切り離し、それぞれを４～5等分に薄切りにする。
鍋に２５０mlのお湯（分量外）を沸かし、酒を加える。砂肝を入れ、再度沸騰させてから１分茹でた後ざるにあげる。
工程③
ざるにあげた砂肝の水分を切ってボウルに入れ、熱いうちに醤油を絡める。
工程④
ねぎはペーパーで水分をしっかりふき取り、
工程③のボウルに加える。
工程⑤
仕上げに食べるラー油を加えて和えれば、
出来上がり。
水分が残っていると味の輪郭がぼやけるため、ねぎの水分はしっかり取り除きましょう！
味が薄いと感じる時は、醤油を少々加えて調整してください。
〈くろいさ〉と供に今宵も酔い時間をお過ごしください⭐
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2021.09.06
薩摩焼酎 黒伊佐錦
98- 黒麹
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店長の妻。優しい笑顔でお客様をもてなす。様々な料理に精通しており、店長の創作料理は女将さんあってこそ。趣味は新しいレシピ作り。焼酎は夏でもお湯割派。
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