2023.07.20
【ピリ辛‼】ゴーヤーチャンプルー
- ゴーヤー
- ピリ辛
- おつまみ
- レシピ
みなさんこんにちは、副店長のいさです。
マヨネーズのコクと豆板醤のピリッとした辛さが、
しっかり〈くろいさ〉とマッチする、ゴーヤーチャンプルーです。
暑い夏に、うれしい一皿、ぜひご覧ください！
焼酎とのマリアージュ
濃い味付けと豆板醤の辛味が、〈くろいさ〉のソーダ割りにぴったり！
たっぷりのかつお節をのせてどうぞ。
材料
材料（1人分）
- ゴーヤー・・・1/2本
- 豚うす切り肉・・・50g
- 卵・・・1個
- 焼き豆腐・・・1/4丁
- かつお節・・・適量
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- 醤油・・・少々
- 豆板醤・・・小さじ1
- 塩・・・ひとつまみ
作り方
① ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とワタを取り除き、3〜4mm程度の薄切りにする。
② ボウルに入れ、塩を加えてもみ込み、5分ほどおく。その後、流水でさっと洗って水気を絞る。
③ 焼き豆腐はペーパーで包み600wで1分加熱して水切りをする。粗熱が取れたら一口大に手でちぎる。豚肉は5cm幅に切る。卵は割りほぐして醤油を加える。
④ フライパンにマヨネーズと豆板醤を加え熱し、豚肉を炒める。両面の色が変わったら、ゴーヤーを加えて1～2分炒め、焼き豆腐を加え、塩こしょうをしてさっと炒める。具を端によせ、醤油を入れた溶き卵を加えて全体をさっと炒め合わせる。できあがったら、器に盛り、かつお節をかける。
油の代わりにマヨネーズで豚肉を炒めるとコクが出ます。ゴーヤーは塩をして水気を抜くことで苦味も軽減される上、炒める時間も短縮できて暑い日にもさっと調理ができますよ。焼き豆腐を使うことで水っぽさも軽減されます。
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2021.09.06
薩摩焼酎 黒伊佐錦
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東京生まれだが、焼酎好きが影響して鹿児島に移住。美味しいものに目がなく、食べ歩きが趣味。焼酎は何にでも合わせやすい水割りを好む。30代、独身。
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