2024.03.07
きびなごのカレー天ぷら
- きびなご
- 鹿児島名物
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- おつまみ
- レシピ
鹿児島名物の「きびなご」。
きびなごは体に青い帯を持つ魚で、鹿児島県の方言の帯( きび)、
小魚( なご) が名前の由来と言われています。※諸説あり
その味わいは、青魚独特のクセがなく優しい旨味と淡泊な甘味が特徴です！
天ぷらにすれば下処理いらずでそのまま食べられます◎
外はさくさく、中はふんわり。最高のおつまみです♪
焼酎とのマリアージュ
衣に忍ばせたカレー粉の風味が、くろいさのコクをさらに引き立ててくれます。
材料
材料（１人分）
- ①きびなご・・・15尾（70g程度）
- A：てんぷら粉・・・20g
- A：カレー粉・・・小さじ1/4
- A：塩こしょう・・・少々
- ②水・・・30ml
- ③揚げ油・・・適量
- ④柑橘（レモン、カボスなどお好みで）・・・適量
作り方
きびなごは50度のお湯でやさしく洗う。ペーパーで水気をしっかりと取る。
ボウルに水を入れ、Aを混ぜ合わせ、きびなごを入れる。
鍋に2センチほどの油を注いで170度に熱し、衣にくぐらせたきびなごをおたがいがくっつかないように入れて、1分ほど揚げる。
サクッと揚がったきびなごを器に盛って、塩こしょう（分量外）と柑橘を添えて出来上がり。
てんぷら粉を使えば、卵液などを準備する必要もなくとっても簡単。
身をふっくらと仕上るために揚げすぎにはご注意ください。
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2021.09.06
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東京生まれだが、焼酎好きが影響して鹿児島に移住。美味しいものに目がなく、食べ歩きが趣味。焼酎は何にでも合わせやすい水割りを好む。30代、独身。
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