2023.10.07
スティックれんこんのから揚げ
- れんこん
- 青のり
- から揚げ
- おつまみ
- レシピ
みなさんこんにちは、店長のくろです。
旬のれんこんを使った簡単から揚げレシピを紹介します！
切り方でいろいろな食感を楽しめるれんこん。
今回は縦切りにして、もちっとした食感に仕上げました。
焼酎とのマリアージュ
レンコンのモチっと感とサクッとした衣が、〈くろいさ〉のお湯割りを誘います。
材料
材料（１人分）
- れんこん・・・80ｇ
- A醤油・・・大さじ1/2
- Aみりん・・・大さじ1/2
- 片栗粉・・・大さじ1
- 青のり・・・小さじ1
- 揚げ油・・・適量
作り方
① れんこんは皮を剥いて縦に１～２ｃｍのスティック状に切る。（皮が薄ければ、そのままでも風味が広がります。しっかり洗ってください。）
② ポリ袋に①のれんこんとAを加えて良く揉み、３０分くらいおく。（時間がなければ１０分でも◎）
③ 別のポリ袋に片栗粉、青のりを入れ、②のれんこんの水分を切って加える。シャカシャカとふってまんべんなく粉をまぶす。
④ 小さめのフライパンに油を２ｃｍ入れる。１６０度くらいに熱し、③のレンコンを加えて最初はあまり触らずに1分揚げ、その後は菜箸で転がしながら3～4分ほど揚げる。きつね色にカラッと揚がったらお好みで塩少々（分量外）を振って完成。
漬け込むときにすりおろしにんにくを加えてもさらに〈くろいさ〉が進みます。
マヨネーズをつけて食べてもおいしいですよ。
この記事に登場した焼酎はこちら
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2021.09.06
薩摩焼酎 黒伊佐錦
56- 黒麹
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鹿児島生まれで、黒いものに目がなく焼酎とおつまみを愛してやまない熱血店長。好物は黒麹の焼酎〈黒伊佐錦〉と黒豚料理。
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