大将の実直さが伝わる料理の数々

今回ご紹介するのはご夫婦でお店を切り盛りされている〈味処としみち〉さん。鹿児島の繁華街・山之口本通りにあるビルの2階、穴場的な場所に心躍ります。緑の暖簾をくぐってみたら、笑顔で大将が出迎えてくれました。

仕事にかける想いを店名に掲げて

〈くろいさ〉を手にお出迎えいただきありがとうございます！店名はご自身のお名前ですか？

「いえ、17年前に他界した父の名前です。厳格な父で、会話すらなかなか…。でも農業一筋の後ろ姿が目に焼き付いていて、私も父のような仕事をしたいという思いで店名を決めました」

なるほど。大将の仕事に対するひたむきな姿勢を表しているのですね。

大将自らが目利きして捌いた鮮魚の刺身。その旨さは言わずもがな

まず食べて欲しいのはお刺身。毎朝大将自ら市場へ足を運び、目利きした鮮魚を仕入れます。ぷりぷりの歯ごたえがたまらない刺身は〈くろいさ〉がぐいぐい進む美味しさ。大将は「一品一品丁寧に手際よく美味しく」をモットーに、お客様が笑顔になる料理作りに情熱を注いでいます。

こだわりの味噌を使った看板メニュー

オススメメニューは他にも盛りだくさん。なかでも、まろやかな口当たりの〈くろいさ〉にピッタリなのが焼鳥です。大将仕込みの特製“味噌ダレ”を使っていて、これが後を引く旨さ！ロックでも水割りでも相性抜群です。また、みそおでんも看板メニューの１つ。数日間じっくり煮込んで仕上がる芳醇な味わいは一度食べたら忘れられません。

思わず「ただいま！」と言いたくなる、温もり溢れるお店

入り口や店内の壁にもオススメメニューがズラリ。まるで我が家のような温もりと料理の豊富さに、何度でも足を運びたくなるお店です。カウンターもあるので、仕事帰りのお一人様も気楽に過ごせます。もちろん家族連れや気の置けない仲間との宴にもバッチリ。

「常連さんは年配の男性の方が多いですね。仕事のお話やプライベートのお話など、お客様と色々なお話をするのが楽しみの１つです。お客様に喜んでいただけるよう、初心を忘れず精進したいです」と大将。焼酎飲み放題（2時間800円）などの嬉しいプランを用意しているのも、お客様に喜んでもらいたいからこそなんですね。

味処としみち